சப்பாத்தி, பூரியுடன் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட இந்த சுவையான சென்னா மசாலாவை ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்கள், அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

கொண்டைக்கடலை மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்படும் ஒரு கறி உணவாகும். வட இந்தியாவில், சன்னா மசாலாவை ‘சோலே மசாலா’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. சன்னா மற்றும் சோலே ஆகிய இரண்டு சொற்களும் கொண்டைக்கடலையைக் குறிக்கின்றன. இந்த சைவ இந்திய சுண்டல் கறியை ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது சைட் டிஷ் ஆக சாப்பிடலாம்.  வளர்கின்ற குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு கொண்டைக்கடலையில் இருக்கும் புரதச்சத்து பெரிதும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. எனது இந்த சென்னா மசாலாவை அடிக்கடி செய்து கொடுத்து பாருங்கள் உங்கள் குழந்தையின் வளர்ச்சி நல்லபடியாக இருக்கும் வாருங்கள் இந்த சுவையான சென்னா மசாலாவை எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
கொண்டைக்கடலை –1 1/2 கப், உப்பு – 1ஸ்பூன், எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன், நறுக்கிய வெங்காயம் – 1 1/2 கப், தக்காளி – 3, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 1 ஸ்பூன், பட்டை – 1, ஏலக்காய் – 2, சோம்பு – 1 ஸ்பூன், கிராம்பு – 2, பிரியாணி இலை – 1, கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து, மஞ்சள் தூள் – 1/4 ஸ்பூன், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 1/2 ஸ்பூன், கொத்தமல்லி தூள் – 1/2 ஸ்பூன், உப்பு – 1 ஸ்பூன், கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு கொத்து, சீரகத்தூள் – 2 ஸ்பூன், கரம் மசாலா – 1/2 ஸ்பூன்.

செய்முறை:
முதலில், 1 1/2 கப் கொண்டைக்கடலையை ஒரு இரவு முழுவதும் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு கடாயை அடுப்பின் மீது வைத்து அதில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய ஒரு கப் வெங்காயம் மற்றும் மூன்று தக்காளியையும் நறுக்கி சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு இவற்றை ஆறவைத்து, மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பேஸ்ட்டாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு மறுபடியும் கடாயில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். பிறகு 1 கப் நன்றாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பிறகு 2 ஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை வதக்க வேண்டும்.

பிறகு 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 ஸ்பூன் – காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1/2 ஸ்பூன் – கொத்தமல்லி தூள், 1/4 ஸ்பூன் சீரகத்தூள், 1/2 ஸ்பூன் கரம் மசாலாவையும் சேர்த்து 2 நிமிடத்திற்க்கு குறைந்த தீயில் வறுக்க வேண்டும். வறுத்ததும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட 1 கப் வெங்காய தக்காளி மசாலா சேர்த்து மசாலாவில் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

பின்னர் சமைத்த சுண்டலை தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு, ரூபாயை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீரை அதிகம் சேர்க்கலாம். இப்போது, குறைந்த தீயில் எண்ணெய் பிரியும் வரை மூடி சமைக்கவும். மசாலா ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே எண்ணெய் பிரிய 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
மசாலா இப்போது தயாராகிவிட்டது . சில கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி ரோட்டிஸ், பாதுரா அல்லது பூரியுடன் பரிமாறலாம்.