தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி மட்டுமே செய்பவர்கள், புதினா என்ற ஒன்று இருப்பதையே மறந்து விடுகின்றனர். புதினாவை வைத்து விதவிதமான சட்னிகள் செய்யலாம். புதினா சட்னியில் பலவிதமான தனித்துவமான சுவைகளை நாம் சேர்க்கலாம். இங்கே சில வித்தியாசமான புதினா சட்னி ரெசிபிகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றை செய்து பார்த்து நீங்களும் உங்கள் காலை உணவை திருப்திகரமாக மாற்றுங்கள். புதினா சட்னி ரெசிபிகள் செய்முறைகளை தொடர்ந்து இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவில் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
1. தேங்காய் புதினா சட்னி (Coconut Mint Chutney) செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
புதினா இலைகள் – 1 கப்
தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
பூண்டு – 2-3 பல் (விரும்பினால்)
பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
புளி – ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
சர்க்கரை – 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால், புளிப்பு சமன் செய்ய)
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தண்ணீர் – அரைக்க தேவையான அளவு
தாளிக்க:
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
தேங்காய் புதினா சட்னி செய்முறை:
புதினா இலைகளை நன்கு கழுவி வடிகட்டி கொள்ளவும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, பொட்டுக்கடலை, புளி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்து, சட்னியுடன் சேர்த்து கலக்கவும். பொட்டுக்கடலை சேர்த்தால் சட்னி கெட்டியாக இருக்கும்.
2. தக்காளி புதினா சட்னி (Tomato Mint Chutney)செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
புதினா இலைகள் – 1/2 கப்
தக்காளி – 2 மீடியம் அளவு (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 மீடியம் அளவு (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2-3
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
பூண்டு – 2-3 பல்
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க:
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
தக்காளி புதினா சட்னி செய்முறை :
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும். கடைசியாக புதினா இலைகளை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும். ஆறியதும், மிக்ஸியில் சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் (அல்லது மிகக் குறைவாக) அரைக்கவும். தாளிப்பு பொருட்களை தாளித்து சட்னியுடன் சேர்க்கவும்.
3. தயிர் புதினா சட்னி (Yogurt Mint Chutney) செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
புதினா இலைகள் – 1 கப்
கொத்தமல்லி இலைகள் – 1/2 கப்
தயிர் – 1/2 கப் (புளிப்பு இல்லாத கெட்டி தயிர்)
பச்சை மிளகாய் – 1-2
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
சீரகத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (வறுத்தது)
கறுப்பு உப்பு (Black Salt) – 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
தயிர் புதினா சட்னி செய்முறை :
புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நன்கு கழுவி வடிகட்டி கொள்ளவும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகத்தூள், கறுப்பு உப்பு மற்றும் சாதாரண உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும். அரைத்த விழுதுடன் தயிர் சேர்த்து ஒரு முறை மட்டும் அரைத்து எடுக்கவும். அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.
குறிப்பு: இந்த சட்னிக்கு தாளிப்பு தேவையில்லை. இது சாட், சமோசா போன்றவற்றுடன் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
4. நிலக்கடலை புதினா சட்னி (Peanut Mint Chutney) செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
புதினா இலைகள் – 1 கப்
வறுத்த நிலக்கடலை – 1/4 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2-3
பூண்டு – 2-3 பல்
புளி – ஒரு சிறிய துண்டு
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தண்ணீர் – அரைக்க தேவையான அளவு
தாளிக்க:
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
இதையும் படிக்கலாமே:
நிலக்கடலை புதினா சட்னி செய்முறை :
நிலக்கடலையை வறுத்து தோலை நீக்கி கொள்ளவும். மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, வறுத்த நிலக்கடலை, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, புளி, சீரகம், உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும். தாளிப்பு பொருட்களை தாளித்து சட்னியுடன் சேர்க்கவும். இந்த ரெசிபிகளை முயற்சி செய்து உங்களுக்கு பிடித்த வித்தியாசமான புதினா சட்னியை கண்டறியுங்கள்!