அனைவரும் விரும்பி சாப்பிட முருங்கைக் கீரையை ஒரு முறை இப்படி சமைத்துப் பாருங்கள், சுட சுட சாதத்துடன் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட இந்த முருங்கைக்கீரை பொரியல் அசத்தலான சுவையில் இருக்கும்

முருங்கை என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட வேகமாக வளரும், வறட்சியைத் தாங்கும் மரமாகும், இது ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா போன்ற பிற வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல இடங்களிலும் வளரக்கூடியது. இதன் இலைகள் மற்றும் இதன் காய் இந்திய குடும்பங்களில் பிரதானமானவை. மரத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் உண்ணப்படுகின்றன அல்லது பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப் படுகின்றன. இது “அதிசய மரம்” அல்லது “வாழ்க்கை மரம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலகின் சில ஏழ்மையான நாடுகளில், வறட்சியைத் தாங்கும் இந்த மரங்கள் பஞ்ச காலங்களில் தேவையான உணவையும் ஊட்டச்சத்தையும் அளிக்கின்றன. வாருங்கள் இந்த முருங்கை கீரை பொரியலை எவ்வாறு செய்ய வேண்டும் பற்றி இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
முருங்கை இலைகள் – 1 கப், சின்ன வெங்காயம் – 15, தேங்காய் எண்ணெய் – 1 ஸ்பூன், துருவிய தேங்காய் – 3 ஸ்பூன், உப்பு – 1/2 ஸ்பூன், கடுகு – 1/2 ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன், வர மிளகாய் – 3.

செய்முறை:
முதலில் முருங்கை இலையைக் கழுவி வடிக்கட்டவும். அனைத்து தடிமனான கிளைகளையும் அகற்றவும். இப்போது, 10 முதல் 15 சின்ன வெங்காயத்தை எடுத்து, நசுக்கி அதனை தனியாக எடுத்து வைக்க வேண்டும்.

ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் 3 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் சேர்க்க வேண்டும். தேங்காய் துருவளுக்கு தேவையான உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். இவை கரிந்து போகாமல் இருக்க, அவற்றை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். பிறகு இதனை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி மற்றொரு தட்டுக்கு மாற்றவும். அதே கடாயில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து தாளித்து, நசுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் துருவலைத் தூவவும்.

அவற்றை சிறிது நேரம் வறுக்கவும். இப்போது வடிகட்டிய முருங்கை இலைகளைச் சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும். இப்போது வறுத்த தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து சமைக்கவும். அவ்வளவுதான் ருசியான முருங்கைக்கீரை பொரியல் தயாராகிவிட்டது.

முருங்கைக்கீரை பயன்கள்: முருங்கையில் முக்கியமான வைட்டமின்கள்  மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இலைகளில் ஆரஞ்சுப் பழத்தை விட 7 மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது மற்றும் வாழைப்பழத்தை விட 15 மடங்கு பொட்டாசியம் உள்ளது. இதில் கால்சியம், புரதங்கள், இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இவை உங்கள் உடலை குணப்படுத்தவும் தசையை வளர்க்கவும் உதவுகின்றன.மேலும், இது ஆன்டி ஆக்ஸிடென்ட்ஸ்களால் நிரம்பியுள்ளது, செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கக்கூடிய பொருட்கள். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சில இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இரத்தம் மற்றும் உடலிலுள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.