Tag: Rasam vaipathu eppadi

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற குழம்பு வகைகளில் இந்த ரசத்திற்கு எப்போதுமே முதலிடம் தான். இதில் நாம் சேர்க்கும் மிளகு, சீரகம், பூண்டு, போன்றவை ஜீரண சக்தி தரும். அது...

ஒரு சில வீடுகளில் தினமும் சாதம், குழம்பு, பொரியல் செய்தாலும் தவறாமல் ரசமும் இருக்க வேண்டும். என்னதான் குழம்பு, தயிர், மோர் சேர்த்து சாதம் சாப்பிட்டாலும், இறுதியாக ஒரு பிடி சாதத்தில் ரசம்...

நமது தென்னிந்தியாவில் அனைவரது வீட்டிலும் மதிய உணவுடன் தவறாமல் ரசமும் சேர்ந்திருக்கும். அதுபோல விசேஷங்களின் பொழுதும், திருமணங்களின் பொழுதும் சாப்பாட்டு பந்தியில் ரசம் இல்லாமல் இருக்காது. ரசம் வெறும் உணவாக மட்டுமல்லாமல் அது...

ஐந்து மிளகு இருந்தால் எதிரி வீட்டிலும் விருந்து உண்ணலாம் என்பது முன்னோர் வாக்கு. அந்த அளவிற்கு மிளகின் காரம் விஷத்தையும் முறிக்கும் வல்லமை படைத்தது. எனவே எப்பொழுதும் சாப்பிட்டு முடித்தவுடன் இறுதியாக ஒரு...

கையில் 5 மிளகு இருந்தால் பகைவன் வீட்டிலும் உணவு உண்ணலாம் என்பது முன்னோர்களின் கூற்று. அதாவது நாம் சாப்பிடும் உணவில் விஷம் கலந்து இருந்தாலும் அந்த விஷத்தை முறிக்க இந்த மிளகை வாயில்...

பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது ரசம். விருந்து நிகழ்ச்சிகள் என்றாலே ரசம் இல்லாமல் அது முழுமை பெறாது என்றும் கூறுவதுண்டு. அந்த அளவிற்கு உணவில் இன்றியமையாத இடத்தைப் பெற்றுள்ள ரசம் ஏராளமான...

இன்றைய சூழ்நிலையில் சில பேருக்கு அடுப்பை பற்ற வைத்து சுடு தண்ணீரை வைக்க கூட தெரியவில்லை. அப்படி இருக்கும்போது ரசம் எப்படி வைப்பது. சுடுதண்ணீர் வைக்க தெரியாதவர்கள் கூட, சுலபமாக ரசம் வைக்க...

சமையலில் விதவிதமான குழம்பு வகைகளை வைத்தாலும் ரசம் என்பது தனித்துவமானது. ரசத்தை ஊற்றி சாப்பிட்டால் தான் எந்த உணவு சாப்பிட்டு இருந்தாலும் நமக்கு ஜீரணமான திருப்தி தரும். இறுதியாக சாப்பிடும் ரசத்திற்கு மகத்துவமான...

நம்முடைய சமையலறையில் தினமும் வைக்கக்கூடியது ரசம். குழம்பை கூட சில பேர் சுவையாக வைத்து விடுவார்கள். ஆனால், இந்த ரசத்தை பக்குவமாக வைப்பதற்கு தெரியாது. காரணம், ரசத்தை பக்குவமாக கொதிக்க வைத்து இறக்க...